Сырники по-киевски

500 грамм творога,
2/3 стакана муки,
3 яйца,
1/3 стакана сахара,
1/2 стакана варенья,
три столовых ложки изюма,
четыре столовых ложки пшеничного хлеба для панировки,
80 грамм сливочного масла,
1,5 столовых ложки сахарной пудры,
1/2 стакана сметаны,
ванилин, соль.

Творог протрем, добавим в него сахар, яйца, соль, муку, растворенный в воде ванилин, перемешаем. Перебранный, промытый и обсушенный изюм уварить с вареньем до загустения и охладим. Из творожной массы сформуем круглые лепешки толщиной 5—7 мм, на них выложим фарш из варенья с изюмом, защиплем края и сформуем сырники овальной формы. смочим их в яйце и запанируем в белой панировке, приготовленной из пшеничного хлеба. обжарим сырники в большом количестве жира 2— 3 мин и доведем до готовности в духовке. подадим обсыпанными сахарной пудрой, со сметаной.